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蔬菜批发厂家教你如何通过减少蔬菜呼吸作用来延长贮藏期

编辑:寿光市康兴果蔬有限公司时间:2019-01-22

  蔬菜在采摘后如何进行保存是一项比较重要的事情,今天蔬菜批发厂家寿光市康兴果蔬有限公司来为大家介绍一下通过减少蔬菜的呼吸作用来使贮藏期变的较长的方法。
  蔬菜在贮藏中要尽量减少呼吸强度,呼吸作用越旺盛,许多的生物过程变化越快,生命终止就越早,不利于贮藏。蔬菜呼吸强度的差异,视种类、品种、年龄而异。通常叶菜类呼吸强度较大,果菜类次之,直根、块茎、鳞茎类蔬菜较小;晚熟种呼吸强度较强,早熟种较弱;幼龄期呼吸强度较强,老熟期较弱。此外,温度、空气成分、机械伤、病虫害等对蔬菜呼吸作用也有很大影响。温度高,呼吸强度大,在5-35℃间,每上升10℃,呼吸强度加增1-1.5倍,高于35℃,呼吸强度大幅度下降;温度低,呼吸强度弱,消耗的养分也较少,但不能认为贮藏温度越低越好。减少空气中氧浓度,呼吸会受到减少,通常氧浓度减少到5%左右,达到的作用比较的好。受机械损害和病虫为害的蔬菜都会使呼吸加强,在挑选贮藏样品时应剔除。

 


  减少贮藏蔬菜呼吸作用的一个方法是气调保鲜方法。这种方法是在机械制冷的基础上,对贮藏环境中的气体浓度加以调节,主要是减少氧气的浓度,增加二氧化碳的浓度,以此来减少采后蔬菜的呼吸强度,减少营养物质的消耗。目前,我国蔬菜批发厂家应用较多的气调保鲜工艺是塑料袋小包装气调、塑料大帐气调和硅橡胶窗气调。此外还有减压贮藏法,就是将贮藏场所的气压减少,一般减少到1/10,造成真空度,从而达到降氧的目的,这是蔬菜及其他许多食品保鲜的一个新工艺,是气调冷藏的进一步发展。减压贮藏适应范围较广,菠菜、生菜、青豆、青葱、水萝卜、蘑菇、番茄等种类在减压贮藏下能力较好,利用该法贮藏作用较好的是番茄,保鲜期可达3个月以上。
  以上就是蔬菜批发厂家寿光市康兴果蔬有限公司为大家总结的通过减少蔬菜的呼吸作用来使贮藏期变的较长的方法,希望能够帮助到大家。