寿光市康兴果蔬有限公司
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生鲜蔬菜配送中心的保鲜措施

编辑:寿光市康兴果蔬有限公司时间:2020-06-22

  蔬菜配送是以蔬菜为代表的农产品生产、流通和消费过程中的一个环节。通常,生鲜蔬菜配送中心负责从许多蔬菜经销商处采购蔬菜、水果和农产品,甚至包括肉类、冷冻食品和其他食品原料。蔬菜在单位、学校、食堂、宾馆、饭店、社区等地进行配送,然后由车辆运输到社会生活和商业服务的一种形式。为什么会出现蔬菜配送?由于农产品大多由收购方从农民、生产基地等单一类别农产品中收购,需求单位或个人不能直接从收购方购买少量蔬菜,实行社会化分工——收购方负责采购,运输至批发市场;经销商向采购商采购,并进行粗加工;然后经销商将各单位食堂所需的菜配送过去。

  生鲜蔬菜配送中心的保鲜措施:

  1.温湿度管理是不让蔬菜散热和抑制呼吸的有效途径。

  2.冰冷水处理.用冰冷水和碎冰覆盖新鲜产品的方法。如:新鲜冷冻水产品、新鲜洋葱、大蒜等。

  3.冰盐水处理-提供3.5%的盐浓度加碎冰的处理,使水温降到0°C。这种方法可以保持新鲜商品的营养不易流失和保持新鲜。例如:水产品。

  4.强风预冷设备——采用强风预冷,在达到高度前使其呼吸较快下降,以保持叶片绿色,蔬菜分布均匀,常用于新采摘的叶菜。

  5.速冻——一种增加新鲜度又开始下降的新鲜商品新鲜度的方法。只有当温度3-5℃,湿度90-95%时,才能实现宿生仓库的环境。

  6.保鲜膜包装:能抑制水分蒸发,不让水分流失和收缩,达到保鲜的目的。能阻止呼吸,不出现的呼吸热量消耗,保持新鲜。

  生鲜蔬菜配送中心要做好服务,这些只是基本要求。此外,中心还应在营养食谱、公益活动、顾客体验消费、增值服务等方面打造,使蔬菜配送中心在市场竞争中立于不败之地。